Mevalar

Uzum uchun maydalagich: tanlov qoidalari va o'z-o'zini ishlab chiqarish

Pin
Send
Share
Send


Uzum yig'ib olingandan so'ng, ko'plab bog'bonlar, ayniqsa texnik navlarni o'stiradiganlar, uy sharoitida sharob tayyorlashni boshlaydilar. Birinchi bosqichda, albatta, siz pulpa holatiga qadar maydalab, rezavorlarni maydalashingiz kerak bo'ladi.

Agar ilgari rezavor mevalarni to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz yoki oyoqlaringiz bilan maydalash odat tusiga kirgan bo'lsa, hozirgi paytda bu juda gigienik bo'lmagan usul zamonaviy agregatlar - maydalagichlar bilan almashtirildi. Ular ko'pchilik sevadigan alkogol ichimliklarni ishlab chiqarishda mehnatni avtomatlashtirish va vaqt va kuchni tejashga imkon berdi.

Tegirmonning maqsadi va ishlash printsipi

Rezavorlarni maydalash uchun deyarli barcha maydalagichlar juda sodda, ammo ayni paytda samarali dizaynga ega. Bo'linmalar yuklash uchun qabul qilgichdan, bir-biriga parallel o'rnatilgan maydalash valiklaridan va pulpa yig'ish uchun idishdan iborat.

Qayta ishlash uchun zarur bo'lgan uzum hajmi maxsus qabul qiluvchi idishga yuklanadi. Keyin maydalash valiklari mexanik yoki elektr yordamida ishga tushiriladi, ular uzumni maydalab, uni pulpa kollektoriga o'tkazadilar.

Ushbu jihozning asosiy xususiyatlari shag'al rulosining tishlari orasidagi bo'shliqning mavjudligi, shuningdek ularning turli yo'nalishlarda aylanishidir. Bo'shliq sizga uzum urug'ini butunlay tark etishga imkon beradi, bu sifatli sharob olish uchun juda muhimdir. Shikastlangan suyaklar tayyor ichimlikni haddan tashqari achchiqlanish bilan ta'minlaydi, bu ularning tarkibida tanin miqdori ko'p bo'lishi bilan bog'liq.

Kırıcıların turlari

Bugungi kunda uzum uchun yog'och, plastmassa yoki zanglamaydigan po'latdan maydalagich sotib olish mumkin. Sifat birligining asosiy sharti oksidlanishga moyil bo'lmagan materiallardan rezavor maydalash jarayonida ishtirok etadigan qismlarni ishlab chiqarishdir.

Eng oson variant - yog'och maydalagich. Keyinchalik qulay va zamonaviy variant - taroq ajratgich bilan jihozlangan qo'lda yoki elektr maydalagich. Tozalash va yuvish juda oson bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan maydalagichlar yuqori sifat bilan ajralib turadi.

Uzum uchun maydalagich (video)

Ajratuvchi va bo'lmasdan maydalagichlar

Uzum chakalaklari sharobga sifatli ichimliklarning o'ziga xosligi va to'yinganligini berishi mumkin. Biroq, ularning ortiqcha miqdori ko'pincha ichimlikning achchiq yoki yoqimsiz ta'mini keltirib chiqaradi, shuningdek uning rangi va shaffofligiga salbiy ta'sir qiladi. Agar qizil vinolarni ishlab chiqarishda uzum chuqurchalarini olib qo'yishga yo'l qo'yilmasa, oq sharob uchun bu protsedura majburiydir.

Uzumni qayta ishlash uchun ishlatiladigan maydalagich-separator ikki asosiy turga bo'linadi.

Rulo maydalagich

Bunday agregat vinolar uchun xom ashyoni tayyorlash texnologiyasining talablariga eng mos keladi va sizga yuqori sifatli pirog olish imkonini beradi. Mamlakatimizda bunday maydalagichlarni ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi. Amaliyot printsipi rulonli va taroqli ajratgichlarning ishlashiga asoslanadi. Bir juft yoki undan ko'p gorizontal rulolar silindrsimon bo'lib, qarama-qarshi yo'nalishda aylanadi. Rulonlar orasidagi bo'shliqning o'lchamlari maxsus qurilma tomonidan tartibga solinadi. Rolls gofrirovka qilingan, silliq yoki lobli sirtga ega va to'rt, olti va sakkiz qirrali bo'lishi mumkin. Asosan profil profillari.

Santrifüj ta'sir maydalagich

Santrifüj maydalagichlar yoki CDGlar vertikal yoki gorizontal bo'lishi mumkin. Uzumni maydalash jarayoni rotorning 500 aylanish tezligiga qadar aylanishi natijasida yuzaga keladi. Taroq-separatorli maydalagichning ushbu variantidan foydalanish rang berish va fenolik moddalarning ko'payishi bilan wortning eng to'liq hosil bo'lishi bilan tavsiflanadi. Qoidaga ko'ra, CDH qizil uzum sharobini tayyorlashda ishlatiladi.

Mexanik va elektr maydalagichlar

Oddiy elektr maydalagichning ishlash printsipi mexanik apparatlarning harakatlaridan bir oz farq qiladi. Maxsus xususiyat - bu maxsus taroq separatorining mavjudligi, bu gorizontal silindr bo'lib, u mil va aylantiruvchi pichoqlardir. Bunday elementlar sizga uzumni tizmalardan tez va samarali ajratib olishga imkon beradi. Dumaloq pichoqlarning progressiv harakati natijasida tizmalar tashqariga chiqariladi. Faqat sharbat va toza uzum maydalash idishiga kiradi.

Kırıcılardan foydalanishning afzalliklari

Uzum uchun maydalagich vinochilar uchun foydali va amaliy qismdir. Sharob ishlab chiqarishda bunday asbobdan foydalanish bir qator afzalliklarga ega:

  • pulpa texnologik yo'qotishlarining bir necha baravar kamayishi;
  • pulpani tayyor mahsulot uchun keraksiz tarkibiy qismlar bilan to'yinganligi;
  • vaqt va kuchni tejash;
  • yuqori sifatli pulpa olish;
  • birlik dizayni sodda, ishonchli va juda bardoshli;
  • elektr yo'qligida qo'lda yoki mexanik maydalagichdan foydalanish mumkin;
  • yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan maydalagich korroziyadan ishonchli himoyalangan va uzum sharbatiga hid bermaydi.

Shuni esda tutish kerakki, taroq ajratgichlari bilan jihozlangan maydalagichlar muskat uzumlarini qayta ishlashda ishlatilmaydi.

Shuningdek, maqolani uzum presslarida o'qishingizni tavsiya qilamiz.

DIY maydalagichini tayyorlash

O'zingizning qo'llaringiz bilan oddiy, ammo texnologik jihatdan rivojlangan uzum maydalagichni tayyorlash juda oson. Kichik hajmdagi uy qurilishi sharobiga qarab, zavod dizaynini sotib olishning ma'nosi yo'q, bu, aytmoqchi, ancha qimmatga tushadi. Bunday agregatni mustaqil ravishda ishlab chiqarish biroz vaqt talab etadi va samaradorlik nuqtai nazaridan do'konlarda sotiladigan qurilmalarga deyarli ta'sir qilmaydi.

Crusher ishlab chiqarish bo'yicha ko'rsatmalar:

  1. Kassani har qanday materialdan yasashda, afzal qilingan variant - bu eman yuqori sifatli taxtalar.
  2. Baraban yoki kaltak milini quvurdan yasash va qalinligi 1,5 mm zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlar bilan jihozlash
  3. Baraban va pastki orasidagi bo'shliqning o'lchamini o'zgartirishga imkon beradigan uzunlamasına ushlagichlari bo'lgan plastmassa burmalar shaklida podshipniklar ishlab chiqarish.
  4. Barabanni toymasin uchun plastik burmalar shaklida rulmanlarga diametri 1,4 sm bo'lgan metall tayoq bilan o'rnatish.
  5. O'lchamlari rezavorlar hajmiga bog'liq bo'lgan konkav yoki kemaning kaltak milining ostidagi o'rnatish. Eng ko'p ishlatiladigan panjara - bu kichik berry uchun 7,5 x 14 mm katakli va katta uzum rezavorlar uchun 12,5 x 25 mm.
  6. Rulmanlarda kaltak milini tortadigan dastani o'rnatish.

Ishlab chiqarilgan qo'l maydalagich pulpa yig'ish uchun konteynerga o'rnatiladi. Mezzanin sifatida deyarli har qanday sig'imdan foydalanish mumkin, ammo oziq-ovqat mahsuloti plastmassasidan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bochkalarga yoki idishlarga ustunlik berish kerak.

DIY uzumni maydalagich (video)

Sotib olingan va uzumni maydalash uchun o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan qurilma vinochilar uchun ajralmas vositaga aylanadi. Bu nafaqat pulpa tayyorlashni tezlashtiradi va osonlashtiradi, balki uy sharoitida yanada shaffof, mazali va aromatik sharobni olishga yordam beradi.

Pin
Send
Share
Send