Uchish va parvarish

Xamirli xamir xamirining retseptlari

Pin
Send
Share
Send


Ko'pincha, yomon tayyorlangan xamir nafaqat bayramona pishiriqni, balki kayfiyatni uzoq vaqt buzishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz to'g'ri retsept, sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Albatta, siz eng yaqin do'konga borib, muammolardan qochishingiz mumkin, ammo barcha jarayonlar o'z-o'zidan amalga oshirilsa, pishirish yanada yoqimli va mazali bo'ladi. Agar siz yurish yo'lini aniq va sinchkovlik bilan kuzatsangiz, stolda xushbo'y pirog, bulka va cheesecakes shaklida muvaffaqiyatli natijaga erishish kafolatlanadi.

Yolg'on xamir

Tarkibi eng sodda bo'lgani uchun, ro'za tutishda siz hatto mazali pirog yoki rulo ham qilishingiz mumkin. Siz har qanday to'ldirishni qo'yishingiz mumkin: shirin, va karam yoki go'sht - sizning tasavvuringiz uchun allaqachon joy bor, yangi xamirni buzishga yo'l yo'q.

Tarkibi

  • 12 g quruq xamirturush;
  • 5 g tuz;
  • 900 g bug'doy uni (sifatiga qarab, ko'proq talab qilinishi mumkin);
  • 240 ml kungaboqar yog'i;
  • 80 g shakar;
  • 550 ml suv (mineral suv olish mumkin).

Pishirish:

  1. Suvni ozgina qizdiring va undagi xamirturush va shakarni eritib oling. Bir vaqtning o'zida bir nechta stakan unni to'kib tashlang. Piyoz butunlay yo'qolguncha aralashtiring, issiqqa qo'ying.
  2. Xamir fermentatsiya qilinganda, qolgan tarkibiy qismlarni qo'shing, yumshoq, bir xil xamirni yoğurun. Pechda pishirish uchun har qanday mahsulotni shakllantirishga o'tishingiz mumkin.

Oddiy xamirturush xamiri

Juda oddiy retsept.

Tarkibi

  • 270 g un;
  • 80 g o'simlik yog'i;
  • 5 g soda;
  • tuz;
  • 120 ml kefir (uni nordon sut bilan almashtirish mumkin);
  • 30 g shakar;
  • 50 ml sut;
  • 14 g quruq xamirturush.

Pishirish:

  1. Juftlik qiling. Buning uchun kichik idishda un, shakar, iliq sut va xamirturush qo'shing. Issiqlikka yuboring.
  2. Kefir, soda, tuz, o'simlik yog'ini aralashtiring. Maydalash
  3. Ikkala massani birlashtirib, qattiq xamirni yoğurun.
  4. U bir necha marta ko'payguncha moslashtiring.

Ushbu sinovdan olingan raqamlar pishirish varag'iga yoyilmaydi, har doim ajoyib va ​​baland bo'lib qoladi.

Sovuq xamir

Uyda xamirni tayyorlashni qiyin va qiyin deb hisoblaydiganlar uchun ajoyib echim. Bir marta oddiy retseptdan foydalanib, endi har dam olish kunlarida siz o'zingizni va uy sharoitida xushbo'y atirlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Tarkibi

  • 750 g un;
  • 2 ta tuxum
  • 9 g quruq xamirturush;
  • 220 g margarin;
  • 6 g tuz;
  • 40 g shakar;
  • 270 ml sut.

Pishirish:

  1. Keng pastki qismi bo'lgan kichkina kastryulda shakar va margarinni past olovda sutda eritib oling. Sutni ozgina sovutib oling.
  2. Tuxumlarni alohida-alohida urib, yupqa oqimda iliq sut aralashmasiga quying, massani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
  3. Xamirni yoğurishda foydalanadigan idishga un va xamirturush soling. Tuxum va sut aralashmasiga tushiring va idish devorlari ortida qolguncha xamirni yoğurun.
  4. Mahkam yoping va 50 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Agar muzlatgichda muzlatish imkoni bo'lmasa, uni shunchaki salqin joyga qo'yish mumkin.

Tayyor mahsulotni kesish massa ikki marta mos kelgandan keyin darhol amalga oshirilishi kerak.

Filo xamir (egzoz)

Tarkibi

  • 110 ml o'simlik yog'i;
  • 13 g tuz;
  • 480 g un;
  • 90 g sariyog ';
  • 260 ml suv.

Pishirish:

  1. Unni tuz bilan aralashtiring, bu aralashmaga o'simlik moyini quying, suv va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
  2. Qo'shimcha un qo'shmasdan bortda xamir.
  3. Polietilen bilan o'rash, oqish yo'qligini tekshirish.
  4. Iliq suv solingan idishga botirib oling. Yarim soat ichida oling.
  5. Kichik yumaloq bo'laklarga bo'linadi. Qo'llaringiz bilan yuvilgan pinning yordamiga murojaat qilmasdan ularni nozik qatlamlarga torting.
  6. Har bir qatlamni eritilgan yog 'bilan seping va ustiga bir qatlam qo'ying.
  7. Siz pirog yoki rulonni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Mineral xamir

Variant pishirilgan pirog, rulo va hatto pizza uchun juda mos keladi.

Tarkibi

  • 1 litr mineral suv;
  • 950 g un;
  • 2 ta tovuq tuxumi;
  • 10 g tuz;
  • 50 g shakar;
  • 130 ml suv;
  • 90 g xamirturush (bosilgan).

Pishirish:

  1. Xamirturushni oddiy suvda to'kib tashlang.
  2. Musht bilan tuz, tuxum, shakarni urib oling. Mayizlangan xamirturushda tuxum aralashmasini silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Aralashga mineral suv tushiring va yaxshilab aralashtiring.
  4. Har qo'shimchadan keyin xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, unni kichik qismlarga to'kib tashlang.
  5. Suv hammomida ko'tarilish yaxshiroqdir.

U kamida uch marta ko'tarilishi kerak, shundan keyingina siz oddiy pirog, chiroyli bulka yoki boshqa mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Lampochka uchun sut xamiri

Ushbu retsept har doim mazali bulonlarni ishlab chiqaradi. Buni styuardessalarning ko'plab sharhlari tasdiqlaydi.

Uni tayyorlash uchun avval quyidagi ingredientlarni olish kerak:

  • 350 yupqa maydalangan bug'doy uni;
  • 75 gramm granüllangan shakar;
  • 75 gramm miqdorida 72 foiz yog '. Agar so'ralsa, uni bir xil miqdorda margarin bilan almashtirish mumkin;
  • Pasterizatsiya qilingan sut 2,5% yog '- 100 gramm;
  • Bitta tuxum;
  • 250 gramm oddiy xamirturush;
  • Yarim choy qoshiq stol tuzi;
  • Vanilin ta'mga ko'ra, lekin 10 grammdan oshmasligi kerak.

Ushbu testni tayyorlash qat'iy ravishda quyidagi ketma-ketlikda amalga oshirilishi kerak:

  1. Bug'doy unini oldindan elakdan o'tkazish.
  2. Bir yirtqichlardan olib, u erda barcha sutni to'kib tashlang.
  3. Xamirturushni sutda to'kib tashlang. Buning uchun bu aralashmani issiq xonaga joylashtiring.
  4. Shundan so'ng, panga tuz va shakar, vanillin va sariyog 'qo'shing. Oldindan, moyni suv hammomida eritib yuborish kerak.
  5. Shundan so'ng, ilgari qamchilangan tuxumni qo'shing.
  6. Ushbu ingredientlarni aralashtirganda, asta-sekin unni ham qo'shing.
  7. Endi xamirni yoğurmak kerak bo'ladi. Keyin sochiq bilan yopiladi va iliq joyga qo'yiladi.

Biroz vaqt o'tgach, u paydo bo'ladi va foydalanishga tayyor bo'ladi.

Pivo xamiri "cho'kib ketgan"

Puff xamir ovqatlaridan xamir ovqatlar uchun ajoyib retsept, chunki bu siz pivodan boshlasangiz olinadigan tuzilgan shirinliklar. Agar pirog yoki rulon tayyorlaganingizdan keyin juda ko'p xamir qolsa, uni muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin: u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, u bir xil engil va ajoyib bo'lib qoladi.

Tarkibi

  • 10 g tuz;
  • 210 g margarin;
  • 260 ml pivo;
  • 700 g un (premium).

Pishirish:

  1. Salqin margarin. Barmoqlaringiz bilan un bilan birga taxtadagi mayda maydalangan bo'laklarga surting.
  2. Pivo ichiga quying, yaxshi qattiq xamirni yoğurun.
  3. Xamirni polietilen bilan o'rab oling, uni bir chelak sovuq suvga yuboring. Yarim soatdan keyin siz pirogni olib, haykal qo'yishingiz mumkin.

"Besh daqiqa"

Xamirni tayyorlash uchun ozgina vaqt talab qilinishini allaqachon nomning o'zidan tushunishingiz mumkin. Bu uzoq vaqtdan beri xamir ovqatlar bilan bezovta qilishni yoqtirmaydiganlar uchun topilma va tajribali uy bekalari buni tayyorlashning qulayligi sababli albatta e'tiborga olishadi.

Tarkibi

  • 40 g shakar;
  • 6 g tuz;
  • 30 ml kungaboqar yog'i;
  • 530 ml sut;
  • 970 g un;
  • 11 g xamirturush (quruq).

Pishirish:

  1. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Ularni qanday tartibda qo'shishda farq bo'lmaydi, baribir xamir ajoyib bo'lib chiqadi.
  2. Xamirga un qo'shing va qo'llar orqada qola boshlaguncha yoğurun.
  3. Plastik paketga soling yoki yopishqoq plyonka bilan o'rab oling.
  4. Sovuqqa qo'ying, yaxshisi muzlatgichga qo'ying.

Ikki soat ichida pirog ustida ishlashni boshlashingiz mumkin.

Xamirni pastga tushiring

Ushbu xamir juda tez tayyorlanadi va ko'plab ingredientlarga kerak emas. Shu bilan birga, undan ajoyib ta'mga ega bulka olinadi va har qanday stolning bezakiga aylanishi mumkin.

Quyidagi tarkibiy qismlarni olish kerak:

  • Bir stakan kefir yog 'miqdori 2,5 foiz;
  • O'simlik yog'i - yarim stakan. Siz tozalangan va tozalanmagan yog'dan ham foydalanishingiz mumkin;
  • Quruq xamirturush - bitta qop;
  • Tuz - 15 gramm;
  • Shakar - 15 gramm;
  • Uch stakan oddiy un.

Biz quyidagi ketma-ketlikda pishiramiz:

  1. Dastlab biz yogurtni kungaboqar yog'i bilan aralashtiramiz.
  2. Endi bu aralash bir oz olov ustiga isitiladi.
  3. Endi biz shakar va tuzni birlashtiramiz. U erda un va xamirturush qo'shing.
  4. Ushbu tarkibiy qismlarni aralashtirib, ularga ozgina qismlarga kefir va moy aralashmasini qo'shing.
  5. Xamirni yoğuramiz. Endi u yarim soat davomida yolg'iz qolishi kerak.

"Yopish va unutish" xamiri

Ushbu sinovning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlashdan keyin muzlatgichga tushadi, uni ertasi kuni ham ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi

  • 60 ml o'simlik yog'i;
  • 2 ta tuxum
  • 15 g tuz;
  • 65 g shakar;
  • quruq xamirturush sumkasi;
  • 320 ml kefir;
  • 850 g un;
  • vanillin (agar mahsulotlar shirin bo'lsa).

Pishirish:

  1. Isitilgan kefirda xamirturushni shakar bilan to'kib tashlang. Fermentatsiya uchun qoldiring.
  2. Xamirga tuxum va sariyog 'qo'shing, tuz va vanil qo'shing.
  3. Asta-sekin un qo'shib, xamirni yoğurun. Qo'llarga yopishmasligi kerak.
  4. Xamir bilan idishni plyonka yoki qopqoq bilan yoping.

Zo'r pirog xamiri

Ko'pincha retsept go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan pirog tayyorlash uchun ishlatiladi. Ajoyib ta'm!

Tarkibi

  • 23 g tuz;
  • 30 g qamish shakar;
  • 90 ml kolza yog'i;
  • 310 ml sarum;
  • 7 g xamirturush (quruq);
  • 140 g irmik;
  • 410 g bug'doy uni;
  • 60 g - butun don;
  • 110 g - makkajo'xori.

Pishirish:

  1. Quruq xamirturushni bug'doy uni bilan aralashtiring.
  2. Aralashmani zardobni quying. Spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
  3. To'liq donli undan tashqari barcha boshqa ingredientlarni qo'shing: xamir yuvilganida kerak bo'ladi.
  4. Qo'llaringiz bilan xamirni yalang'och, zich tuzilishini yoğurun, yaqinlashishga qoldiring.
  5. Kengashni butun donli un bilan seping, xamirni yoyib chiqing, yuving, doiralarni kesib oling, mahsulotni haykalga soling. Bir oz kutib turing va pishirishga yuboring, tuxum bilan yog'lashni unutmang.

Tez achitqisiz xamir (video)

Ushbu retseptlardan birini qabul qilib, deyarli har kuni mazali xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Oson pishirish, albatta, sizning uyingizda tez-tez mehmon bo'lib turadigan pirog yoki rulonni pishiradi. Bir oz kuch va kuch sarflang, shunda xamiringiz eng mazali va ajoyib bo'ladi. O'zingizning to'ldirish variantlaringizni o'ylab ko'ring, yangi narsalarni sinab ko'ring va oddiy retseptlar sizning oshxona xayolotingizni amalga oshirishga yordam beradi.

Videoni tomosha qiling: СЛОЁНОЕ ТЕСТО. Qatlamali Hamir MUZA Hamiri (Sentyabr 2020).

Pin
Send
Share
Send